تبدأ خطوات تصميم غرف التبريد من منتجاتك وطريقة عملك اليومية، لا من مساحة الأرضية. يحوّل المصمم هذه المعلومات إلى حمل حراري، ثم يختار المعدات التي تغطيه، ثم يحدد توزيع الغرفة والباب والكهرباء والتصريف ومتطلبات السلامة. في هذا المقال تجد الخطوات التسع بالترتيب، وما عليك تجهيزه قبل الاجتماع الأول.
ما الذي يحتاجه المصمم منك؟
اجمع هذه المعلومات قبل أن تطلب عرض سعر. كل معلومة ناقصة يعوّضها المصمم بافتراض، ومن هنا تأتي أنظمة التبريد الأضعف من المطلوب.
| المعلومة المطلوبة للتصميم | لماذا هي مهمة |
|---|---|
| المنتجات ودرجة الحرارة المطلوبة | تحدد درجة حرارة الغرفة وسماكة الألواح ونوع نظام التبريد |
| الكمية الداخلة يوميًا بالكيلوغرام ودرجة حرارتها عند الوصول | المنتج الدافئ قد يكون أكبر مصدر للحرارة في الغرفة |
| أقصى مخزون وطريقة التخزين | الأرفف أو الصناديق أو البالتات تحدد الأبعاد الداخلية والارتفاع |
| عدد مرات فتح الباب في الساعة ومن يستخدمه | يحدد حمل الهواء الدافئ ونوع الباب |
| موقع الغرفة | المطبخ والمستودع والساحة المكشوفة تفرض أحمالًا مختلفة على الغرفة نفسها |
| مصدر الكهرباء المتاح | يبيّن هل تُوصَّل المعدات بلوحة التوزيع الحالية أم تحتاج إلى تغذية جديدة |
| ساعات العمل ومواعيد التوريد وخطط التوسع | تبيّن متى يبلغ الحمل ذروته وكم تحتاج من قدرة احتياطية |
المساحة وحدها لا تقول الكثير. تخيّل غرفتين بمقاس 3 × 4 م وبدرجة الحرارة نفسها. الأولى داخل مطبخ مكيّف وتستقبل بضاعة مبرّدة مرة واحدة في اليوم. الثانية داخل مستودع حار، تستقبل خضروات دافئة كل صباح ويُفتح بابها كل بضع دقائق. الغرفة الثانية تحتاج إلى نظام تبريد أكبر بكثير.
خطوات تصميم غرف التبريد التسع
1. حدّد المنتجات ودرجة الحرارة
درجة الحرارة تحكم كل ما يأتي بعدها. غرفة الأغذية المبرّدة العامة تعمل غالبًا من 0 إلى 4 مئوية، والأغذية المجمّدة تحتاج إلى 18 درجة تحت الصفر أو أبرد. تأكّد من كل قيمة مع المورّد، وراجع اشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء الخاصة بمنتجك. وإذا اختلفت احتياجات منتجاتك، فقرّر الآن هل تكفي غرفة واحدة. تجد القيم المعتادة لكل مجموعة في دليل اختيار درجة حرارة غرفة التبريد حسب المنتج.
2. حدّد المقاس وطريقة التخزين
المقاس يتبع المخزون. احسب عدد الصناديق أو الأرفف أو البالتات في وقت الذروة، وأضف ممرات للعاملين أو لعربات البالتات. المقاسان الشائعان للبالتة هما 1.2 × 1.0 م و1.2 × 0.8 م. واترك ارتفاعًا حرًّا تحت السقف للمبخر وتيار هوائه. الطريقة مشروحة في مقال تحديد حجم غرفة التبريد.
3. احسب الحمل الحراري
الحمل الحراري هو كمية الحرارة التي يجب أن يسحبها النظام كل يوم، وله أربعة مصادر:
- هيكل الغرفة: الحرارة التي تعبر الجدران والسقف والأرضية. تزيد كلما قلّت سماكة الألواح وارتفعت الحرارة حول الغرفة.
- المنتجات: الحرارة التي تحملها البضاعة الداخلة بدرجة أعلى من درجة الغرفة. والخضروات والفواكه الطازجة تضيف حرارة أخرى، لأنها تواصل التنفس بعد الحصاد.
- تبادل الهواء: الهواء الدافئ الرطب الذي يدخل كلما فُتح الباب.
- الأحمال الداخلية: الإضاءة ومراوح المبخر والعاملون والرافعات الشوكية وسخّانات إذابة الصقيع.
يجمع المصمم الأرقام الأربعة ويقسم المجموع على ساعات التشغيل المخططة. يخطط المصممون عادة لتشغيل غرف التبريد 16 إلى 18 ساعة في اليوم، وغرف التجميد 18 إلى 20 ساعة. الساعات الباقية تغطي إذابة الصقيع وتترك احتياطًا لأوقات الذروة.
4. اختر معدات التبريد
وحدة التكثيف تُركَّب في الخارج، ويجب أن تعطي قدرتها عند درجة الحرارة التصميمية لصيف منطقتك، لا عند الظروف المعتدلة المذكورة في الكتالوج. والمبخر داخل الغرفة يجب أن يتوافق مع الوحدة ويناسب المنتج. الغرف التي تعمل فوق 2 مئوية تقريبًا تذيب صقيعها غالبًا بهواء الغرفة أثناء توقف الضاغط. أما الغرف الأبرد فتحتاج إلى إذابة بالسخّانات الكهربائية أو بالغاز الساخن. وللجانب الخارجي في المملكة قواعده الخاصة، نشرحها في مقال تصميم غرف التبريد للمناخ السعودي.
5. خطّط التوزيع الداخلي وحركة الهواء
يجب أن يصل الهواء البارد إلى كل صندوق ثم يعود إلى المبخر. ضع المبخر حيث يغطي تيار هوائه طول الغرفة كله. ولا تركّبه فوق الباب مباشرة، فالهواء الدافئ الرطب هناك يكسو ملفه بالصقيع سريعًا. أبعد المنتجات عن الجدران وأبقها تحت مستوى تيار الهواء. وثبّت مواقع الأرفف والبالتات على المخطط الآن، لأن نقلها لاحقًا يغيّر حركة الهواء.
6. اختر الباب وخطّط الحركة
الباب أكبر فتحة في العزل. الأبواب المفصلية تناسب الأفراد والعربات اليدوية. الأبواب السحّابة تناسب البالتات والرافعات الشوكية. والأبواب السريعة اللفّافة تخدم الحركة الكثيفة. حدّد مقاس الفتحة الصافية على أكبر حمولة تمر منها. الستائر البلاستيكية أو الستارة الهوائية تقلل دخول الهواء الدافئ. واجعل الباب على أقصر مسار بين الاستلام والتحضير.
7. راجع مصدر الكهرباء
اكتب قائمة بكل الأحمال: الضاغط والمراوح وسخّانات إذابة الصقيع وسخّانات الباب والإضاءة والتحكم. الكهرباء في السعودية بتردد 60 هرتز، فيجب أن تكون كل المعدات مصمَّمة للعمل على هذا التردد. الوحدات الأكبر تحتاج إلى تغذية ثلاثية الأطوار. اطلب لوحة تحكم فيها حماية للضاغط من انقطاع الأطوار وتذبذب الجهد. وقِس مسار الكابل من لوحة التوزيع مبكرًا.
8. خطّط التصريف والأرضية
كل دورة إذابة تنتج ماء. خط التصريف يحتاج إلى ميل ثابت، ومصيدة (سيفون) خارج الغرفة، ونقطة صرف متفق عليها. وفي غرف التجميد يحتاج الخط إلى سخّان حتى لا يتجمد الماء داخله. غرف التجميد تحتاج إلى أرضية معزولة. أما في غرف التبريد فيقرر المصمم بحسب البلاطة الخرسانية وحركة العربات. واختر تشطيبًا للأرضية يناسب عرباتك اليدوية أو عربات البالتات.
9. استكمل السلامة والمستندات
كل باب يحتاج إلى وسيلة فتح من الداخل. ويُفضَّل تزويد غرفة التجميد بزر إنذار لمن يُحتجز داخلها. اسأل عن أداء الألواح في الحريق. ألواح PIR أفضل أداءً من ألواح PUR. وراجع اشتراطات الدفاع المدني والبلدية لمبناك، واشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء لمنتجاتك.
كيف يبدو التصميم المكتمل على الورق؟
- مخطط توزيع بالأبعاد الداخلية وموقع الباب ومواقع المعدات
- ملخص للحمل الحراري فيه درجة حرارة الغرفة ودرجة الحرارة الخارجية التصميمية وساعات التشغيل
- جدول معدات بالماركات والموديلات والقدرات عند ظروف التصميم
- نوع الألواح وسماكتها للجدران والسقف والأرضية
- الحمل الكهربائي ومصدر الكهرباء المطلوب منك
- قائمة بالأعمال التي عليك ترتيبها، مثل تغذية الكهرباء ونقطة الصرف
بهذه الصفحات تقارن العروض بندًا بندًا وتُلزم المنفّذ بالتصميم. وللتوسع في العزل والأبواب والمراقبة واستهلاك الطاقة، اقرأ الدليل العملي لتصميم غرف التبريد في السعودية.
أسئلة شائعة
هل أختار وحدة تبريد أكبر من المطلوب للاحتياط؟
لا. الوحدة الأكبر من اللازم تنزل بحرارة الغرفة سريعًا ثم تتوقف وتعمل في دورات قصيرة. هذه الدورات تستهلك الضاغط وتجعل الحرارة والرطوبة تتأرجحان. مكان الاحتياط هو ساعات التشغيل المخططة ودرجة حرارة تصميمية واقعية، لا القفز إلى مقاس أكبر دون حساب.
كيف أقرأ ملخص حساب الحمل الحراري؟
ابحث عن درجة حرارة الغرفة، ودرجة الحرارة الخارجية التصميمية، وساعات تشغيل الضاغط. ثم انظر إلى توزيع الحمل على المصادر الأربعة. إذا وجدت حمل المنتجات صفرًا، أو عدد مرات فتح الباب أقل من واقع عملك، فاطلب من المصمم تصحيحه.
ماذا يحدث إذا تغيّرت منتجاتي بعد تنفيذ الغرفة؟
حسب المصمم الغرفة على كمية داخلة ودرجة حرارة محددتين. زيادة المنتج الدافئ يوميًا، أو خفض درجة الضبط، أو تمديد ساعات العمل، كلها تضيف حملًا. أخبر المصمم بالتغيرات المحتملة من البداية. النظام الذي فيه احتياط يتحملها. والنظام المصمَّم عند حدّه الأقصى يحتاج إلى تطوير.
ابدأ تصميم غرفتك مع كوليفا
كوليفا شركة مقرها الرياض، تصمّم وتورّد وتركّب غرف تبريد وتجميد في أنحاء المملكة. مناقشة المتطلبات ومعاينة الموقع وتخطيط الحل تسبق طلب أي معدات. وسواء احتجت إلى غرفة تبريد لمطبخك، أو غرفة تجميد لمخزونك المجمّد، أو غرف تبريد مخصصة لمساحة غير منتظمة، فنقطة البداية هي قائمة منتجاتك. أرسلها عبر صفحة تواصل معنا أو اتصل على +966 59 799 1000.
