يبدأ تخطيط مستودعات التخزين المبردة في السعودية من ثلاثة أرقام: عدد البالتات التي ستخزنها، ودرجات الحرارة المطلوبة، وعدد البالتات الداخلة والخارجة كل يوم. هذه الأرقام تحدد نظام الأرفف، والمناطق، والمبنى، ومحطة التبريد. في هذا الدليل تجد خطوات التخطيط لمنشأة تخزين بالبالتات، من عدد مواقع البالتات إلى التراخيص.
تسع خطوات للتخطيط بالترتيب
- حدّد المنتجات ودرجات حرارتها وحجم الحركة اليومية.
- احسب عدد مواقع البالتات في كل منطقة حرارية، واختر نظام الأرفف.
- ارسم مسار المنتج: الاستلام، ثم الغرفة الانتقالية، ثم التخزين، ثم التجهيز، ثم الشحن.
- افحص الموقع: الارتفاع الصافي، وحالة الأرضية، ومصدر الكهرباء، ومداخل الشاحنات.
- صمّم الغلاف المعزول والأرضية لكل منطقة.
- اختر محطة التبريد على أساس ذروة الصيف مع قدرة احتياطية.
- خطّط لمصدر الكهرباء والطاقة الاحتياطية والمراقبة.
- أنهِ متطلبات السلامة من الحريق والتراخيص قبل بدء التنفيذ.
- شغّل واختبر ودرّب فريقك قبل وصول أول بالتة.
وإذا كان موقعك في العاصمة، فدليل مستودعات التخزين المبردة في الرياض يشرح فحص الموقع بالتفصيل.
ابدأ من البالتة لا من المتر المربع
المساحة المبردة مكلفة في الإنشاء وفي التشغيل، ولذلك فالوحدة التي تهم هي موقع البالتة. المقاسان الشائعان للبالتات هما 1.2 × 1.0 م و1.2 × 0.8 م. ثبّت أولًا مقاس البالتة وارتفاعها محمّلة ووزنها، ثم اختر نظام الأرفف:
- الأرفف الانتقائية: تصل إلى كل بالتة مباشرة. أقل كثافة تخزين. تناسب الأصناف الكثيرة سريعة الدوران.
- أرفف الدخول (درايف إن): تدخل الرافعة الشوكية بين الأرفف. كثافة عالية. تناسب أصنافًا قليلة بكميات كبيرة.
- الأرفف المتحركة: تتحرك الأرفف على قضبان أرضية وتفتح ممرًا واحدًا في كل مرة. كثافة عالية مع الوصول إلى كل بالتة. شائعة في مناطق التجميد.
الارتفاع الصافي ونوع الرافعة الشوكية يحددان عدد المستويات الممكنة. اترك فراغًا بين أعلى البالتات والمبخرات حتى يدور الهواء. واطلب مخطط أرفف يبيّن عدد البالتات في كل منطقة قبل حساب قدرة التبريد.
المناطق الحرارية
كل منطقة هي عمليًا غرفة تبريد أو غرفة تجميد كبيرة، لها درجة حرارتها ومبخراتها وأبوابها.
| المنطقة | درجة الحرارة المعتادة | المحتويات المعتادة | ملاحظات التصميم |
|---|---|---|---|
| التبريد | من 0 إلى +4 °م | الأغذية المبردة، والألبان من +2 إلى +4 °م | ألواح بسماكة 80 إلى 100 ملم |
| التجميد | -18 °م أو أبرد | الأغذية المجمدة | ألواح بسماكة 120 إلى 150 ملم، أرضية معزولة، سخّانات لإطارات الأبواب |
| الآيس كريم | من -23 إلى -25 °م | الآيس كريم | حجرة مستقلة |
| رصيف التحميل أو الغرفة الانتقالية | من +2 إلى +8 °م | بالتات أثناء التحميل أو التنزيل | منطقة عازلة بين حرارة الخارج والتخزين |
| الأدوية | غالبًا من +2 إلى +8 °م، وبعض المنتجات من +15 إلى +25 °م | الأدوية | راجع اشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء |
تأكد من درجات حرارة منتجاتك مع المورّدين ومن اشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء المطبقة عليها. والخضروات والفواكه تحتاج إلى حجرات خاصة بها.
الغلاف المعزول والأرضية
يُبنى الغلاف من ألواح معزولة (ساندوتش بانل) بحشوة من رغوة PUR أو PIR، وألواح PIR أفضل أداءً عند الحريق. اختر السماكة من الحد الأعلى للنطاقات المذكورة في الجدول، بسبب مناخ السعودية. وحاجز البخار المتصل على الجهة الدافئة لا يقل أهمية عن السماكة: فالرطوبة التي تدخل اللوح تتحول إلى ثلج وتتلف العزل.
الأرضية هي الجزء الذي لا يمكن إصلاحه لاحقًا. مناطق التجميد تحتاج إلى أرضية معزولة تتحمل مع ذلك أحمال الأرفف والرافعات الشوكية. وتحت غرفة التجميد الكبيرة المبنية على الأرض تتجمد رطوبة التربة ببطء، فتتمدد وترفع البلاطة الخرسانية. ويمنع ذلك تسخين الأرضية أو تهويتها من تحت البلاطة. وتحتاج حجرات التجميد أيضًا إلى صمام معادلة ضغط مزوّد بسخّان. التفاصيل في دليل تصميم غرف التجميد.
أرصفة التحميل والأبواب والغرف الانتقالية
رصيف التحميل هو أكثر نقطة يتعرض فيها المستودع لحرارة الخارج. تقف الشاحنات عند أبواب تحميل مزوّدة بإطارات إحكام، فتنتقل البالتات من الشاحنة إلى المبنى دون المرور بالهواء المكشوف. وخلف هذه الأبواب غرفة انتقالية بدرجة من +2 إلى +8 مئوية تفصل هواء الخارج عن حجرات التخزين. وهي تمنع الهواء الرطب من الوصول إلى غرف التجميد، حيث يتحول إلى صقيع على المبخرات وجليد على الأرضية.
وبين المناطق استخدم أبوابًا سحّابة للبالتات والرافعات الشوكية، وأبوابًا لفّافة سريعة حيث تكثر الحركة. أبواب التجميد تحتاج إلى سخّانات للإطار. والستائر البلاستيكية أو الستائر الهوائية تقلل تبادل الهواء. وإنذارات الباب المفتوح تمنع ترك الأبواب مفتوحة. وكل باب يحتاج إلى وسيلة فتح طارئ من الداخل.
خيارات محطة التبريد
- وحدات تكثيف مستقلة لكل حجرة: سهلة التركيب والصيانة، والعطل يؤثر في حجرة واحدة فقط. تناسب المنشآت الصغيرة والمتوسطة.
- نظام مركزي متعدد الضواغط: عدة ضواغط تعمل معًا لمجموعة من الحجرات. تتدرج القدرة مع الحمل، ويمكن أن يتوقف ضاغط دون أن تتوقف المحطة.
- محطة صناعية تعمل بثاني أكسيد الكربون أو الأمونيا: تُستخدم في المنشآت الصناعية الكبيرة.
اختر المحطة لدرجات الحرارة الخارجية العالية، وغالبًا على أساس تصميمي من 46 إلى 50 مئوية، لأن جداول المصنّعين تفترض كثيرًا 32 أو 35 مئوية. واسأل عن وسيط التبريد: R404A يُخفَّض استخدامه تدريجيًا في أسواق كثيرة، أما R448A و R449A فبديلان أقل أثرًا في الاحتباس الحراري. وفي جدة والدمام اطلب ملفات مكثف مطلية تقاوم التآكل الناتج عن هواء الساحل الرطب. وللحجرات ذات الحجم الصناعي راجع صفحة غرف تخزين صناعية كبيرة.
الكهرباء والطاقة الاحتياطية
تردد الكهرباء في السعودية 60 هرتز. وكثير من الوحدات المستوردة مصنوع لتردد 50 هرتز، فتأكد أن جميع الضواغط والمراوح ولوحات التحكم مصممة لتردد 60 هرتز. المعدات الكبيرة تعمل على تيار ثلاثي الأطوار بجهد 380 إلى 400 فولت. اطلب من المقاول الحمل الكهربائي الإجمالي مبكرًا، لأن توصيل مصدر جديد أو تقوية المصدر القائم يستغرق وقتًا. وأجهزة حماية الأطوار والجهد تحمي الضواغط.
حدّد ما يجب أن يستمر في العمل عند انقطاع الكهرباء. غرفة التجميد المغلقة جيدة العزل تحافظ على حرارتها ساعات إذا لم يفتح أحد أبوابها. أما مناطق التبريد فتدفأ أسرع. وأقل ما يجب هو إبقاء المراقبة والإنذارات على طاقة احتياطية. أما تشغيل التبريد نفسه على المولد فيعتمد على قيمة مخزونك ومدة الانقطاعات في موقعك.
المراقبة والسلامة من الحريق والتراخيص
جهّز كل منطقة بحساسات تسجّل درجة الحرارة تلقائيًا وترسل الإنذارات إلى من يستطيع التصرف. الخيارات مشروحة في دليل مراقبة درجات الحرارة في غرف التبريد.
مرشات الحريق في الغرف التي تعمل تحت الصفر تحتاج إلى تصميم خاص، فاستعن باستشاري سلامة مؤهل وراجع متطلبات الدفاع المدني قبل اعتماد المخطط. ومستودعات الأغذية والأدوية تحتاج إلى تراخيص أيضًا، فراجع اشتراطات البلدية والهيئة العامة للغذاء والدواء الخاصة بنشاطك قبل بدء التنفيذ.
العاملون والرافعات الشوكية في البرودة
الرافعات الشوكية العادية لا تناسب غرف التجميد: تفقد البطاريات جزءًا من سعتها، ويتكثف الماء على الرافعات التي تتنقل بين المناطق الباردة والدافئة. اطلب رافعات بمواصفات المستودعات المبردة، وحدّد مكان شحنها. ويحتاج فريقك إلى ملابس وقفازات وأحذية معزولة، وفترات تدفئة مجدولة، وتدريب على فتح الأبواب من الداخل عند الطوارئ.
أسئلة شائعة عن تخطيط المستودعات المبردة
كم بالتة يستوعب المستودع المبرد؟
يعتمد ذلك على نوع الأرفف، والارتفاع الصافي، وعرض الممرات الذي تحتاجه رافعاتك. انطلق من عدد بالتاتك نحو المبنى، لا من المساحة نحو العدد. ومخطط الأرفف المرسوم على مقاس بالتاتك يعطيك الرقم الحقيقي.
كم حجرة يحتاج المستودع المبرد؟
خصّص حجرة واحدة على الأقل لكل مجموعة حرارية. وزيادة عدد الحجرات تتيح لك إغلاق حجرة فارغة في الموسم الهادئ، ومواصلة العمل عند تعطل أحد الأنظمة. أما الحجرات الأقل عددًا والأكبر حجمًا فتكلفة جدرانها وأبوابها أقل، وتمنحك حرية أكبر في توزيع الأرفف.
هل تحتاج منطقة التبريد إلى أرضية معزولة؟
تجمد التربة مشكلة غرف التجميد. أما منطقة التبريد التي تعمل فوق الصفر فلا تجمّد الأرض تحتها. وعزل أرضيتها قرار يخص الطاقة: ففي المناخ الحار يقلل الحرارة الداخلة عبر البلاطة. اطلب من المقاول أن يبيّن لك الفرق في حساب الحمل الحراري.
من المخطط إلى التسليم مع كوليفا
كوليفا تصمّم وتورّد وتركّب مستودعات التخزين البارد الكبيرة وغرف التخزين الصناعية بنظام تسليم المفتاح، إلى جانب ما تنفذه من غرف تبريد وتجميد للمطاعم ومتاجر التجزئة. يسير العمل في مسار ثابت: مناقشة المتطلبات، معاينة الموقع، تخطيط الحل، التوريد والتركيب، الاختبار والتسليم، ثم الدعم. ومن العلامات المدرجة ضمن شركاء كوليفا التقنيين: Bitzer و Copeland و Danfoss و Guntner. أرسل عدد البالتات ودرجات الحرارة وبيانات الموقع عبر صفحة تواصل معنا أو اتصل على +966 59 799 1000.
